娘に伝えたいおせち料理と季節のごちそう 講談社のお料理BOOK / 本田明子 【本】
基本情報ジャンル実用・ホビーフォーマット本出版社講談社発売日2015年11月ISBN9784062996587発売国日本サイズ・ページ111p 26cm（B5）関連キーワード 9784062996587 出荷目安の詳細はこちら＞＞楽天市場内検索 『在庫あり』表記について内容詳細 近頃では、なかなか母から娘へと教わることもなくなってしまった「三段重の正統派おせち」。
「母料理」の第一人者・本田明子先生が、現代のお台所事情にあわせて改めて作りやすく解説した、一度きちんとつくってみたかった「正統派のおせち料理」から、お重すら持っていないけど、お皿に盛るだけでおせち気分を味わいたいときに作る「五品おせち」、余ってしまったおせち材料で作る甘味やバリエーションレシピまで。
気分で選べる、おせち料理レシピを徹底解説。
また、先生自身が「大好き」なため、強い思い入れがあるという「雑煮」と「お餅」のバリエーションも1章を立てて多数紹介。
最終章では「冬至」から「ひな祭り」まで、冬から春の季節行事の料理もたっぷり紹介。
家庭行事料理の基本をすべて使い勝手良く一冊にまとめました。
第1章 おせち料理■一の重黒豆、昆布巻き （にしん 鮭 豚 たらこ）、金柑密煮、伊達巻、きんとん（栗きんとん 茶巾 焼き栗）、数の子、田作り（ベーシック ナッツ ）、紅白かまぼこ■二の重ローストビーフ、八幡巻き （豚 ごぼう）、紅白なます、ぶりの西京焼き、ささ身べっ甲漬け、千草焼き （松風焼き）、たたきごぼう、しめサバ、スモークサーモン■三の重干し椎茸と手綱こんにゃく、くわい（里芋 えびいも 長芋）、竹の子と人参、高野豆腐、れんこんとごぼう、塩茹で絹さや （いんげん 菜の花）■おせちのあまり材料で作るおかずとデザート●煮しめ⇒一緒煮に作り替え ちらし寿司 宝袋 けんちんうどん●小豆・黒豆 ⇒アイス ココナッツ汁粉 タピオカ ●あんこ ⇒ あんこホットケーキ ●きんとん ⇒ きんとんサンド アイスクリーム添え クレープ パイ●金柑 ⇒ ゼリー ほか■五品で盛りつけ簡単おせち黒豆、紅白甘酢漬け、栗なしきんとんの茶巾、チャーシュー、手綱こんにゃく＜b
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